La cuisson du riz : tout un art ! Episode 2

À côté des méthodes classiques de cuisson du riz, il existe bien d’autres façons à expérimenter. En voici trois :

La cuisson au four

Elle est idéale avec des légumes chargés en eau, comme les tomates ou les courgettes, y compris si vous comptez les préparer farcis. La méthode est toute simple : ajouter un peu de riz cru au fond du plat avant d’y déposez les légumes. Il va cuire en se gorgeant du jus de légumes : un délice !

La cuisson vapeur

Laissez tremper votre riz au minimum 1 h avant de le cuire. Egouttez-le avant de le verser dans votre cuit-vapeur ou à défaut, dans un chinois au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire 25 mn votre riz thaï ou basmati blanc. Il sera léger et tendre, avec des grains bien séparés. C’est aussi cette technique qui est exclusivement utilisée pour cuire le Sticky rice.

Enfin, pensez au riz frit !

Dans une poêle, faites revenir le riz cuit de la veille à feu vif, dans un peu de matière grasse. Ajoutez des oeufs battus et des légumes, un filet de sauce soja. Cette recette inspirée du riz cantonais est délicieuse.

Et… pour accompagner votre riz inspirez-vous de nos recettes des producteurs