Notre filière de tagliatelles de riz made in France
Nos tagliatelles de riz à la saveur typique sont fabriquées près de Grenoble, dans la vallée du Grésivaudan, au pied du massif montagneux de Belledonne.
Sur une zone artisanale pleine de verdure, située dans une boucle de la rivière Isère, notre site a été éco-conçu pour limiter au maximum son impact environnemental. Isolation thermique (paille de riz et coton recyclé), énergies renouvelables, récupération de la chaleur, installations de ruches… tout a été pensé et optimisé dans cet objectif. C’est sur ce lieu que nous avons conçu et construit un équipement industriel unique en Europe pour fabriquer des nouilles de riz bio d’inspiration asiatique.
Fabrication chez nous, à Grenoble
Un savoir-faire thaï, made in France
Pour fabriquer sur place d’authentiques tagliatelles de riz, nous avons mis au point un procédé inspiré de l’ancestral savoir-faire thaïlandais.
Du riz, de l’eau et c’est tout !
Pour fabriquer nos tagliatelles de riz bio et équitables, nous avons une liste d’ingrédients extrêmement courte, mais pas n’importe lesquels.
Le riz est un grand riz de terroir issu d’une variété traditionnelle du Pendjab pakistanais. Il est cultivé par un groupe de paysans avec lesquels nous travaillons en commerce équitable. Ils mettent en œuvre avec notre aide des méthodes de culture économes en eau dans certaines parcelles, au pied de l’Himalaya.
Ce riz de terroir est mélangé à l’eau cristalline des Alpes.
Un procédé économe en énergie
Le riz et l’eau forment une pâte homogène de la consistance d’une pâte à crêpes. Celle-ci est étalée finement sur un long tapis roulant de plusieurs mètres avant d’être cuite à la vapeur. À la sortie, les tagliatelles encore humides sont découpées en longues lanières. Elles sont suspendues sur des charriots avant d’être séchées dans les règles de l’art.
La chaleur est récupérée au cours des phases clefs du process.
Authentiques tagliatelles de riz
Les tagliatelles de riz sont certifiées sans gluten par l’Afdiag. La technique de transformation que nous utilisons est unique en Europe. Ces tagliatelles de riz fabriquées en France selon un savoir-faire thaï constituent pas conséquent une vraie alternative aux pâtes de blé.
Ces nouilles de riz sont indispensables à la confection de véritables plats asiatiques (soupes, woks, pho…) et du fameux Pad thaï, plat emblématique de la gastronomie thaïe.
Les amateurs de street food ne s’y trompent pas. Ils apprécient aussi le fait qu’on puisse les cuire en un clin d’oeil !
L’avis du goûteur
Ces tagliatelles de riz d’inspiration thaïe ont cette texture élastique inimitable, recherchée et appréciée par les amateurs de gastronomie asiatique. En bouche, elles ont un subtil parfum floral et une légèreté qui n’appartiennent qu’à elles. Cette délicate saveur exotique est le gage d’un plat réussi et d’un repas sain !
Des tagliatelles de riz prêtes en un clin d’oeil
4 minutes dans l’eau bouillante : voilà le secret de la cuisson de nos tagliatelles de riz bio. Après les avoir égouttées, nous vous conseillons de les rincer pour éviter qu’elles collent. Vous pourrez alors simplement les jeter au wok ou à la poêle dans votre huile de cuisson préférée et y ajouter vos ingrédients favoris (tofu, poulet, légumes, champignons…). Vous pouvez aussi les plonger dans une sauce généreuse de votre choix.
